Olá, colegas padeiros! Sou um fornecedor orgânico de goma de chiclete do Xanthan e tenho recebido várias perguntas ultimamente sobre o desempenho do nosso produto em altitude de alta altitude. Então, pensei em sentar e compartilhar algumas idéias com todos vocês.
Primeiro, vamos falar sobre o que é o Xanthan Gum em pó. É um agente de espessamento e estabilização natural que é feito através de um processo de fermentação. NossoXanthan Gum em póé orgânico, o que significa que está livre de produtos químicos e pesticidas sintéticos, tornando -o uma ótima opção para quem é a saúde - consciente e procura ingredientes de etiqueta limpa.
Agora, o cozimento de alta altitude é um jogo de bola totalmente diferente em comparação com o cozimento no nível do mar. Em altitudes mais altas, a pressão do ar é menor e a água ferve a uma temperatura mais baixa. Isso pode levar a um monte de problemas em seus assados, como aumento rápido, espalhamento excessivo e textura seca ou quebradiça.
Então, como nosso pó orgânico de goma xantânia entra em jogo aqui? Bem, um dos principais problemas no cozimento de alta altitude é a rápida evaporação da água. Como a água ferve a uma temperatura mais baixa, ele pode evaporar muito rapidamente a partir da massa ou da massa, deixando os assados secarem. A goma Xantânia age como uma esponja, absorvendo e segurando as moléculas de água. Isso ajuda a manter seus assados úmidos por mais tempo, mesmo nas condições adversas de cozimento de alta altitude.
Digamos que você esteja fazendo pão. Em um ambiente de alta altitude, o fermento na massa de pão pode se tornar excessivamente ativo devido à menor pressão do ar. Isso pode fazer com que o pão suba muito rapidamente e depois cai. Nosso pó de chiclete Xanthan ajuda a fortalecer a rede de glúten na massa. Mesmo se você estiver usando farinhas de glúten - as farinhas livres, o Xanthan Gum pode imitar as propriedades do glúten, fornecendo estrutura e elasticidade à massa. Isso significa que seu pão terá uma ascensão melhor, uma migalha mais uniforme e não desmoronará com a mesma facilidade.
Quando se trata de bolos, os mesmos princípios se aplicam. Em grandes altitudes, os bolos podem se espalhar demais e acabar parecendo mais panquecas do que camadas fofas. O Xanthan Gum ajuda a engrossar a massa, dando -lhe mais corpo e impedindo a propagação excessiva. Também ajuda a prender bolhas de ar dentro da massa, essenciais para uma textura leve e arejada. Com nosso pó orgânico de goma xantânica, você pode alcançar o bolo perfeito, alto e úmido, por mais alto que você esteja.
Outra grande coisa sobre o nosso pó de chiclete Xanthan é sua versatilidade. Pode ser usado em uma ampla gama de receitas de panificação de alta altitude, de biscoitos a muffins. Por exemplo, ao fazer biscoitos em grandes altitudes, eles podem ficar muito finos e crocantes. Ao adicionar uma pequena quantidade de goma xantana à massa de biscoito, você pode torná -la mais espessa e coesa. Isso resulta em cookies mais mastigados e têm uma forma melhor.
Agora, eu sei que alguns de vocês podem estar pensando: "Mas não adicionará o Xanthan Gum muda o sabor dos meus assados?" A resposta é não. Nosso pó orgânico de chiclete xanthan é praticamente insípido e inodoro. Ele não adicionará nada - sabores às suas receitas, para que você possa desfrutar do sabor puro de seus assados, apenas com os benefícios adicionais de uma melhor textura e retenção de umidade.
Se você estiver na indústria de alimentos e usa chiclete xanthan para outros fins, comoXantânia chiclete para perfuração, ele possui um conjunto de aplicativos completamente diferente. Na perfuração, a goma Xanthan é usada como viscosificador e um agente de suspensão. Hoje, porém, estamos focados em suas incríveis propriedades em cozimento de alta altitude.
Ao usar nosso pó orgânico de goma xantânica em cozimento de alta altitude, é importante usar a quantidade certa. Um pouco percorre um longo caminho. Para a maioria das receitas gratuitas de glúten, você normalmente precisará de cerca de 1 a 2 colheres de chá de goma Xanthan por xícara de farinha. No entanto, é sempre uma boa ideia começar com uma pequena quantidade e ajustar com base nos seus resultados. Você pode experimentar quantidades diferentes para encontrar o equilíbrio perfeito para sua receita e altitude específicas.
Eu tive muitos clientes que estavam lutando com o Baking de Altitude Alta antes de descobrir nosso pó orgânico de chiclete em Xanthan. Um padeiro de uma cidade montanhoso estava constantemente desapontado com os resultados de seu pão. Depois de experimentar nosso produto, ele ficou impressionado com o quão melhor seu pão ficou. A crosta estava crocante, a migalha estava macia e úmida e o pão mantinha sua forma perfeitamente.
Outro cliente estava fabricando glúten - brownies grátis. Em grandes altitudes, seus brownies estavam sempre secos e quebradiços. Uma vez que ela acrescentou nosso pó de goma xantana à receita, os brownies ficaram fudgados e úmidos, assim como deveriam ser.
Em conclusão, nosso pó de goma orgânica do Xanthan é um jogo - traseiro para o cozimento de alta altitude. Ajuda a resolver os problemas comuns associados ao cozimento em grandes altitudes, como perda de umidade, aumento rápido e estrutura ruim. Seja você um padeiro em casa ou um profissional na indústria de alimentos, nosso produto pode levar sua alta - altitude para o próximo nível.
Se você estiver interessado em experimentar nosso pó orgânico de goma xantana para suas necessidades de cozimento de alta altitude ou se tiver alguma dúvida, não hesite em alcançar. Estamos aqui para ajudá -lo a criar os assados perfeitos, não importa onde você esteja. Esteja você assando nas montanhas ou apenas deseja melhorar suas receitas regulares, nosso pó de goma Xantânia é o ingrediente secreto que você estava procurando.
Se você também está na indústria de perfuração, pode estar interessado em nossoXantânia chiclete para perfuração. Mas, por enquanto, vamos nos concentrar em tornar os seus sonhos de altitude de altitude!
Referências:
- "Baking in High Altitudes" - University of Wyoming Extension
- "Xanthan Gum: um ingrediente versátil" - Food Science Journal
