O ácido cítrico pode ser extraído de frutas como limões e laranjas, bem como sintetizado a partir do ácido oxaloacético e da etileno cetona. No entanto, os métodos de produção industrial actualmente utilizados a nível nacional e internacional são todos métodos de fermentação. Existem fermentação sólida, fermentação em placas rasas e processos de fermentação profunda nos métodos de fermentação. Mais de 80% do ácido cítrico na China é produzido a partir de farinha de batata seca através de fermentação profunda por Aspergillus niger, neutralização com carbonato de cálcio, hidrólise com ácido sulfúrico, refino, concentração, cristalização e secagem.
(1) A fermentação envolve a mistura de farinha de batata seca em uma pasta de 18% a 22%, que é então enviada para um tanque de fermentação esterilizado a vapor (0.2MPa, 40-60min). Aqueça com vapor a 110 graus e esterilize por 20 minutos, depois liquefaça com 0,05% de amilase. Após resfriamento a 35 graus, inocular com Aspergillus niger para fermentação. A temperatura de fermentação é de 36-38 graus na fase inicial e 34-36 graus na fase posterior; A taxa de ventilação é 1: (0.1-0.2); O valor do pH não deve ser inferior a 2,5; O ciclo de fermentação é de 96 horas. O nível de produção de ácido é de 10% a 14% e a taxa de conversão é de 95%.
(2) Após a conclusão da fermentação de neutralização, aqueça o caldo de fermentação a 80 graus para eliminar o mofo e, em seguida, envie-o para a estrutura da placa para filtração sob pressão para obter um líquido transparente. Adicione pó de carbonato de cálcio ao filtrado a 80 graus e neutralize-o para um valor de pH de 5,0-5,5, e mantenha-o aquecido por 0,5 horas. Em seguida, após filtração a vácuo, lave com água quente a 80 graus para obter citrato de cálcio.
(3) A hidrólise ácida e o refino são realizados agitando continuamente, adicionando citrato de cálcio à água ou ácido diluído e, em seguida, adicionando lentamente ácido sulfúrico até que o valor de pH atinja 1,8, aquecendo a 90 graus e determinando o ponto final usando o método do tubo duplo. Em seguida, adicione 1% a 3% de carvão ativado com teor de ácido cítrico, mantenha aquecido por 0,5 horas, coloque em um filtro de sucção para secar e lave o ácido com água quente a 90 graus até que o ácido residual seja abaixo de 0,5%. A água de lavagem (isto é, ácido diluído) é usada para a próxima hidrólise ácida. Finalmente, use resina catiônica 732 para troca iônica para remover vários cátions.
(4) O líquido transparente concentrado, cristalizado e seco após a troca iônica contém aproximadamente 15% a 20% de ácido cítrico. Concentre sob vácuo a 55-600 graus C até uma densidade relativa de 1.335-10,340 e coloque em um pote de cristalização. Resfrie com água salgada congelada abaixo de 36,6 graus para precipitar cristais de água. Após a separação dos cristais, lave com uma pequena quantidade de água destilada até que o teor de ácido sulfúrico fique 200 × Abaixo de 10 polegadas, por fim seque com ar quente a 35 graus para obter o produto acabado.
