O ácido cítrico é formado pela carboxilação de acetil CoA e oxaloacetato no ciclo do ácido tricarboxílico do corpo e está envolvido no metabolismo de açúcares, gorduras e proteínas no corpo. O ácido cítrico natural existe nos frutos das plantas (como limão, frutas cítricas, abacaxi, etc.) e nos ossos, músculos e sangue dos animais. A síntese artificial é obtida através da fermentação de substâncias açucaradas como açúcar, melaço, amido, uva, etc. A adição de ácido cítrico à ração formulada pode desinfetar, prevenir mofo e prevenir a infecção da ração animal com Salmonella. O consumo animal de ácido cítrico pode reduzir a proliferação de patógenos e inibir a produção de metabólitos tóxicos, aumentando assim o estresse animal.
(1) Aumentar a ingestão de alimentos para promover a digestão e absorção de nutrientes
Adicionar ácido cítrico à dieta pode melhorar sua palatabilidade. O ácido cítrico pode estimular diretamente as papilas gustativas na cavidade oral, aumentar a secreção de saliva, atuar como tempero, aumentar o apetite dos animais e, assim, aumentar a ingestão de alimentos de origem animal. Adicionar ácido cítrico à dieta pode diminuir o pH da dieta. Após a alimentação, a acidez do estômago dos animais diminui e o pepsinogênio inativo é convertido em pepsina ativa, ou estimula diretamente a secreção de enzimas digestivas; Além disso, após a entrada do quimo ácido no intestino delgado, estimula a secreção do supressor intestinal, inibindo reflexivamente o peristaltismo gástrico, retardando o tempo de esvaziamento gástrico, aumentando o tempo de passagem do quimo pelo intestino e promovendo a digestão dos nutrientes.
(2) Promover a saúde da microbiota intestinal
Os ácidos orgânicos podem entrar na parede celular das bactérias, causando alterações no gradiente de pH dentro e fora das bactérias e inibindo o crescimento bacteriano. O pH adequado para o crescimento de vários patógenos comuns é neutro a alcalino, como Escherichia coli com pH adequado de 6.0-8.0 e Streptococcus com pH de 6.0-7 .5, enquanto os probióticos, como as bactérias do ácido láctico, são adequados para reprodução em ambientes ácidos. O ácido cítrico reduz o pH do trato gastrointestinal, proporcionando condições favoráveis de crescimento para probióticos, como bactérias do ácido láctico no intestino, mantendo assim um equilíbrio normal das comunidades microbianas no trato digestivo de gado e aves.
(3) Aumentar a capacidade do corpo de resistir ao estresse e à imunidade
As células imunoativas, nomeadamente linfócitos T e linfócitos B, desempenham um papel de vigilância imunológica no corpo. A pesquisa mostrou que alimentar frangos de corte com ácido cítrico pode aumentar a densidade das células imunoativas, colocá-los em um melhor estado imunológico, inibir a proliferação de patógenos intestinais e prevenir a ocorrência de doenças infecciosas.
(4) Usado como inibidor de mofo e antioxidante
O ácido cítrico é um conservante natural. Devido ao fato do ácido cítrico poder diminuir o pH da ração, a proliferação de microrganismos nocivos e a produção de toxinas são inibidas, além de ter um efeito antimofo significativo. Como intensificador de antioxidantes, a mistura de ácido cítrico com antioxidantes pode melhorar os efeitos antioxidantes, prevenir ou retardar a oxidação da ração, melhorar a estabilidade da ração formulada e prolongar a vida útil de armazenamento.
